O mercado de queijos em Mato Grosso, com destaque para Sorriso, reflete um cenário de crescimento em meio a desafios climáticos e econômicos. As cotações médias no estado em 21 de julho de 2025, com base em dados do Cepea/Esalq e do mercado local, são:
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Queijo Frescal: Em Sorriso, o preço médio no varejo é de R$ 40,00/kg, um aumento de 27% em relação a julho de 2024, devido à redução de até 40% na produção de leite causada pela seca. A demanda por frescal segue forte em mercados e feiras locais, mas as vendas no varejo caíram cerca de 12% no primeiro semestre, segundo comerciantes da região.
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Queijo Meia-Cura e Curado: Cotados em média a R$ 50,50/kg em Sorriso, os queijos artesanais registram alta de 32% desde julho de 2024, impulsionada pelo aumento do milho (R$ 50,00/saca, conforme Cepea), usado na alimentação do gado. Pequenos laticínios, como o Laticínio Sorriso Leite, mantêm a procura aquecida, com destaque para o meia-cura em feiras regionais.
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Pão de Queijo: A produção em Sorriso, liderada por agroindústrias como a Pão de Queijo Sabor do Campo, cresceu com incentivos da Desenvolve MT, alcançando 300 kg/hora. No varejo, o quilo do pão de queijo congelado custa cerca de R$ 36,00, com alta demanda em supermercados locais e exportações planejadas para o Japão, via ApexBrasil, para a Expo 2025 Osaka.
O Papel de Sorriso na Cadeia Leiteira
Sorriso, conhecida por sua liderança na produção de soja e milho, diversifica sua economia com a cadeia leiteira, que representa cerca de 15% da receita de pequenos e médios produtores na região, segundo o Instituto Mato-Grossense de Economia Agropecuária (Imea). A cidade abriga laticínios como o Sorriso Leite e cooperativas que processam cerca de 50 mil litros de leite por dia, destinados à produção de queijos frescal, meia-cura e pão de queijo. Em 2025, Sorriso se destacou na 15ª Festa do Queijo em Curvelândia, com produtores locais fornecendo leite para o recorde do maior queijo frescal do Brasil (3.005 kg), homologado pelo RankBrasil. O evento, apoiado pela Fiemt e Sindilat-MT, reforçou a visibilidade de Sorriso como um polo leiteiro emergente.
A Cooperativa Agropecuária de Sorriso (Coasor) tem investido em capacitação, com apoio do Sebrae/MT, para melhorar a qualidade dos queijos artesanais, que conquistaram 5 medalhas no Prêmio Queijo Brasil 2025, em Blumenau (SC), incluindo uma de prata para o queijo meia-cura da Queijaria Sabor do Campo. A projeção internacional também avança, com Sorriso participando de missões comerciais para a Expo 2025 Osaka, promovendo o pão de queijo como um produto de alto potencial exportador.
Desafios Climáticos e Impactos
A seca prolongada no Centro-Oeste, agravada por um La Niña fraco, impacta severamente a produção de leite em Sorriso, com fazendas relatando quedas de até 40% no volume diário. O calor intenso e a falta de chuvas comprometeram pastagens, aumentando a dependência de insumos como milho e ração, cujos preços subiram 20% em 2025, segundo o Imea. Isso elevou os custos de produção, pressionando os preços finais dos queijos. A previsão do tempo para 21 de julho, conforme o Notícias Agrícolas, indica chuvas esparsas no Sul do estado, mas Sorriso segue com condições secas, adiando a recuperação das pastagens.
Produtores locais, com apoio do Senar/MT, implementam técnicas como silagem e suplementação alimentar para mitigar perdas, mas a alta dos insumos e a inflação, com o dólar a R$ 5,56, encarecem a operação. A crise comercial com os EUA, com tarifas de 50% impostas por Trump, também gera incertezas, embora o impacto direto no setor de queijos seja limitado, já que as exportações de lácteos de Sorriso são voltadas principalmente ao mercado interno e, em menor escala, à Ásia.
Eventos e Iniciativas de Apoio
A 15ª Festa do Queijo, realizada em Curvelândia, destacou o potencial de Sorriso, com laticínios locais fornecendo leite para o recorde nacional. O evento, que atraiu 25 mil visitantes, distribuiu 7 mil pedaços de queijo frescal e gerou R$ 2 milhões em negócios, segundo a Fiemt. Sorriso também se prepara para o segundo Concurso de Queijos e Lácteos de Mato Grosso, em outubro de 2025, em Cuiabá, onde produtores locais planejam lançar novos queijos maturados.
O Sebrae/MT e a Desenvolve MT oferecem linhas de crédito e cursos de qualificação, beneficiando 120 pequenos produtores em Sorriso em 2025. A Assembleia Legislativa de Mato Grosso (ALMT) anunciou apoio para levar laticínios de Sorriso ao Mundial do Queijo em Tours, França, em setembro, visando aumentar a competitividade global.
Perspectivas para o Setor
O mercado de queijos em Sorriso e Mato Grosso está em ascensão, com projeção de crescimento de 7% no faturamento da cadeia leiteira em 2025, segundo a Resenha Regional do Banco do Brasil. A diversificação da economia local, antes centrada em grãos, fortalece a resiliência do município. No entanto, os desafios climáticos e os custos elevados exigem maior investimento em tecnologia, como sistemas de irrigação e manejo sustentável. A projeção internacional, com foco no pão de queijo e queijos artesanais, abre oportunidades, mas depende de negociações comerciais para superar barreiras como as tarifas americanas.
Conclusão
Em 21 de julho de 2025, Sorriso consolida sua posição como um polo leiteiro em Mato Grosso, com destaque na produção de queijos frescal, meia-cura e pão de queijo. A qualidade artesanal, premiada nacionalmente, e o apoio de eventos e instituições impulsionam o setor, mas a seca e os custos elevados exigem estratégias de adaptação. Com iniciativas como a participação na Expo 2025 Osaka e o Mundial do Queijo, Sorriso tem potencial para liderar o mercado de lácteos no estado, contribuindo para a economia local e a projeção internacional do agronegócio mato-grossense.
