Mato Grosso, gigante na produção de grãos e carne bovina, está consolidando um novo pilar de riqueza no campo: a produção de queijos artesanais e industriais de alta qualidade. Com uma bacia leiteira em expansão e investimentos em tecnologia e certificação, o estado vem conquistando prêmios nacionais e internacionais, provando que o “terroir” mato-grossense é único.
Dados e Produção: O Salto na Bacia Leiteira
Segundo dados recentes do IBGE e da SEAF-MT, o estado produz anualmente mais de 600 milhões de litros de leite. Cerca de 40% desse volume é destinado à fabricação de queijos. Municípios como Pontes e Lacerda, Tangará da Serra e a região do Nortão lideram o ranking de produtividade. O diferencial tem sido a transição da produção informal para a obtenção de selos como o Selo ARTE e o SUSAF, que permitem a comercialização em todo o território nacional.
O Queijo de Mato Grosso no Pódio Mundial
A qualidade não é apenas percebida no paladar local. No último Mundial do Queijo do Brasil, produtores de Mato Grosso trouxeram medalhas de ouro e prata, destacando variedades como o Queijo Pantaneiro e o Queijo de Coalho temperado. O segredo, segundo especialistas, está na alimentação do gado à base de pastagens nativas e no rigoroso controle sanitário.
“O queijo mato-grossense deixou de ser apenas um acompanhamento no café da manhã para se tornar um produto gourmet de alto valor agregado. Estamos exportando a identidade do nosso estado em cada peça”, afirma um produtor premiado da região de Nossa Senhora do Livramento.
Desafios e Perspectivas para 2026
Apesar do crescimento, o setor enfrenta desafios logísticos e a necessidade de maior assistência técnica para pequenos produtores. No entanto, as perspectivas são otimistas. Com a crescente demanda por produtos de origem controlada e o fortalecimento do turismo rural e gastronômico, o queijo de Mato Grosso projeta um crescimento de 15% no faturamento para o próximo biênio.
Conclusão
Investir na queijaria mato-grossense é apostar na diversificação do agronegócio. Com sabor marcante e processos cada vez mais profissionais, Mato Grosso caminha para ser uma referência nacional em laticínios artesanais.
